Quand les molécules se cuisinent : Science, Art et Gastronomie

Avec une approche complémentaire de la Matière, le physico-chimiste Raphaël Haumont,  le Chef Thierry Marx, et la photographe plasticienne Mathilde de l’Ecotais proposent de plonger en plein cœur de la structure des aliments, dans les bulles du blanc d’œufs, dans les gouttelettes d’huile, dans les fibres végétales, dans les émulsions… Expériences scientifiques et culinaires se connectent ; images scientifiques et artistiques ne font plus qu’une.

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